على أصولها

أوصاف الطعام في المطبخ الحلبي

إنَّ المطبخ الحلبيَّ غنيّ عن الذكر؛ فلا تأتي عراقتُه من مأكولاته الرائعة فحسبُ، ولا من إبداع النساء الحلبيات فيه فقط، وإنما من إبداع المجتمع الحلبيِّ في وصف الطعام أيضاً ، وستُذهل حين تجِدُ أوصاف الطعام لديهم مختلفة، إذ إنهم يملكون مصطلحاتٍ كثيرة لوصفه والتعبير عن...

عشر أطباق سورية طيّ النسيان

كثيراً ما نسمع عن كلمات لم تعد تستخدم، وباتت طيّ النسيان نتيجة الحداثة التي نعيشها، ودخول مصطلحات جديدة بتنا نستخدمها.
ولكن أن يصبح الطعام طيّ النسيان نتيجة لتلك الحداثة فهو أمر غير شائع، ولذلك قمنا في لِدات برصد هذا الموضوع، وبحثنا لكم عن أشهر عشرة أطعمة في مدينة حلب تحديداً، والتي كانت تعتبر فيما مضى أطباقاً رئيسية، فيما أصبحت اليوم في عداد الأطباق المنسية.

وجه الشبه بين الكبّة والقبّة

حين تزور حلب لا بد من أن تتذوق طعامها، حينها سيأخذك هذا الطعام إلى عالم آخر، عالم تحلق فيه في جمال هذا المذاق. وستسمع دوماً التعليق التالي: ” لو كان الأمر بيدي لكنت أعطيت شهادة أفضل وألذ مطبخ في العالم للمطبخ الحلبي”، فقد اشتُهرت حلب منذ القدم بطبخاتها الشهية حتى قيل “الشام ومياتها وحمص وبناتها وحلب وأكلاتها”.ونخصّ بالذكر هنا “الكبّة”، إلى أن أصبح يضرب المثل في أهاليها بالقول “أهل حلب أهل المحاشي والكبب”.